Этиологическая структура пищевых отравлений микробной природы

Abstract

Вероятность возникновения заболеваний от продуктов питания, контаминированных микроорганизмами и их токсинами, остается высокой по ряду причин социального и санитарно-гигиенического характера [2]. Эти заболевания по характеру микробных токсинов, независимо от их продуцентов, объединены в две группы – пищевые токсикоинфекции и пищевые интоксикации.